Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
SIGMA 15
0
Opis
Wyselekcjonowane kultury, skoncentrowane i liofilizowane, przeznaczone do bezpośredniego zaszczepiania mleka.
Skoncentrowana mieszanka sporów Penicillum Roqueforti do produkcji serów z przerostem niebieskiej pleśni, np. Fourme, inne niewielkie sery w typie Roquefort. Kultury te należy stosować wraz z bakteriami ukwaszającymi!
Charakteryzuje się niewielkim działaniem proteolitycznym. Gwarantuje wytwarzanie specyficznego, lekko owocowego i maślanego aromatu, oraz przerostów pleśni o barwie jasnoniebieskiej/jasnozielonej.
Jedna fiolka przeznaczona jest do zaszczepienia od 100 do 200 litrów mleka.
Kultury startowe należy przechowywać w zamrażarce!
