Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
SIGMA 55
1.85714
Opis
Wyselekcjonowane kultury, skoncentrowane i liofilizowane, przeznaczone do bezpośredniego zaszczepiania mleka.
Skoncentrowana mieszanka sporów Geotrichum Candidum do produkcji serów z porostem pleśni, przede wszystkim miękkich i kwasowo-podpuszczkowych, np. Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Reblochon.
Wpływa na wygląd serów, umożliwia wytworzenie specyficznej struktury skórki o kremowo-beżowym kolorze, podkreśla smak serów. Ma działanie wspomagające wzrost pleśni Penicilium Candidum. Kultury te należy stosować wraz z bakteriami ukwaszającymi!
Jedna fiolka przeznaczona jest do zaszczepienia od 100 do 200 litrów mleka.
Kultury startowe należy przechowywać w zamrażarce!
