Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
ALPHA 6
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
5
Opis
ALPHA 6 – mezofilna kultura kwasząco-aromatyzująca
Skoncentrowana, liofilizowana kultura do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Zawiera około 66% bakterii homofermentatywnych Lactococcus cremoris i Lactococcus lactis oraz 33% szczepów aromatyzujących Lactococcus diacetylactis i Leuconostoc cremoris.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do zsiadłego mleka, ukwaszonej śmietany oraz serów twarogowych, twarogowo-podpuszczkowych i miękkich. Łączy ukwaszanie z kształtowaniem aromatu produktu.
Dawkowanie do mleka
- DL 1: 100 l mleka pasteryzowanego lub 200 l mleka surowego,
- DL 3.5: 350 l mleka pasteryzowanego lub 700 l mleka surowego.
Dawkowanie do śmietanki
- DL 1: 50 l śmietanki pasteryzowanej,
- DL 3.5: 150 l śmietanki pasteryzowanej.
ALPHA 6 może być używana rotacyjnie z ALPHA 3 i ALPHA 10.
