Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
ALPHA BLEU
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
Liofilizowana mezofilna kultura mlekowa do serów miękkich i serów pleśniowych (z przerostem niebieskiej pleśni).
Wyselekcjonowana, skoncentrowana, kultura przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka.
Mieszanka szczepów: Lactococcus lactis diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides cremoris, Lactobacillus brevis.
Substancja pomocnicza: maltodekstryna
Kultura ta jest mezofilna, kwasząca i heterofermentacyjna.
Szczególnie stosowana do wytwarzania gazu w skrzepie serów niebieskich, a czasami także w serach miękkich.
Sposób użycia:
Fiolka DL 1 na 100 litrów mleka pasteryzowanego lub 200 litrów mleka surowego
Fiolka DL 3.5 na 300 litrów mleka pasteryzowanego lub 600 litrów mleka surowego.
Dodać kulturę do mleka w temperaturze od 22°C do 37°C, w zależności od technologii.
Pozostawić do dojrzewania przez co najmniej 30 minut przed dodaniem podpuszczki, aby zapewnić dobre rozproszenie.
Dla śmietan dojrzewających: zaszczepić w temperaturze 15–17°C i pozostawić do dojrzewania do 30–35°D.
DL1: 1 tubka na 50 litrów pasteryzowanej śmietany
DL3.5: 1 tubka na 150 litrów pasteryzowanej śmietany
Kultury startowe należy przechowywać w zamrażarce!
Polecamy
19,00 zł
19,00 zł
18,00 zł
19,00 zł
17,00 zł
19,00 zł
18,00 zł
18,00 zł