Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
DELTA 1
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
DELTA 1 – szybka kultura termofilna do serów pasta filata
Skoncentrowana, liofilizowana kultura do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Zawiera pojedynczy, szybko działający szczep Streptococcus thermophilus, prowadzący intensywne ukwaszanie w podwyższonych temperaturach.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do serów wysokodogrzewanych i serów z masy parzonej, takich jak Mozzarella, Scamorza i Provolone. Odpowiednie obniżenie pH przygotowuje masę do uplastycznienia i parzenia.
Stosowanie rotacyjne
DELTA 1 może być używana rotacyjnie z kulturą DELTA 2.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 100 l mleka pasteryzowanego lub 200 l mleka surowego,
- DL 3.5: 350 l mleka pasteryzowanego lub 700 l mleka surowego.
