Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
GAMMA 1
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
GAMMA 1 – kultura ochronna przeciw późnym wzdęciom serów
Liofilizowana kultura ochronna, która nie prowadzi ukwaszania mleka. Jest przeznaczona do serów prasowanych, zarówno dogrzewanych, jak i niedogrzewanych.
Działanie technologiczne
Kultura hamuje wzrost i aktywność niepożądanych drobnoustrojów z rodzaju Clostridium, ograniczając ryzyko późnych wzdęć sera. Zachowuje aktywność w środowisku o podwyższonej zawartości soli.
Sposób zastosowania
GAMMA 1 należy dodawać do mleka równocześnie z właściwą kulturą ukwaszającą. Może być stosowana jako dodatkowe zabezpieczenie technologiczne podczas używania lizozymu.
Produkty docelowe
Kultura nadaje się do serów półtwardych i twardych, w których kontrola bakterii masłowych ma znaczenie dla prawidłowego dojrzewania i zachowania zwartej struktury.
