Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
IOTA 1
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
5
Opis
IOTA 1 – kultura bakterii propionowych do serów z oczkami
Skoncentrowana, liofilizowana kultura Propionibacterium przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Bakterie propionowe wytwarzają dwutlenek węgla uczestniczący w tworzeniu dużych, regularnych oczek.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do serów prasowanych, wysokodogrzewanych i niskodogrzewanych, w których pożądana jest otwarta struktura oraz orzechowo-owocowy profil smakowy. Pozwala przygotować sery typu Emmentaler i inne sery w stylu szwajcarskim.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 500 litrów mleka,
- DL 3.5: 1800 litrów mleka.
