Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
IOTA CL1
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
IOTA CL1 – kultura do miękkich serów z kremowo-białą skórką
Skoncentrowana, liofilizowana kultura łącząca mezofilne szczepy ukwaszające, trzy rodzaje drożdży oraz Geotrichum candidum. Mieszanka prowadzi fermentację mleka i jednocześnie wspiera dojrzewanie powierzchniowe sera.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do miękkich serów kwasowo-podpuszczkowych typu Saint-Marcellin, Picodon, Charolais, Rigotte i Crottin oraz do półtwardych serów kozich.
Efekt technologiczny
IOTA CL1 umożliwia rozwój kremowo-białej skórki, wspiera dojrzewanie oraz kształtowanie aromatu i struktury sera.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 100 l mleka pasteryzowanego lub 200 l mleka surowego,
- DL 3.5: 350 l mleka pasteryzowanego lub 700 l mleka surowego.
