Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

IOTA Ca/2

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 19,00 zł

Cena regularna:

19.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

* Opakowanie:

DL 1
DL 3.5

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

* - Pole wymagane

Ocena:

Producent:

Opis

IOTA Ca/2 – kultura starterowa do sera typu Camembert

Skoncentrowana, liofilizowana kultura do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Zawiera mieszaninę mezofilnych i termofilnych bakterii ukwaszających, dobraną do technologii miękkich serów typu Camembert.

Flora powierzchniowa

Kultura nie zawiera mikroorganizmów tworzących porost. W celu uzyskania typowej skórki należy zastosować ją razem z SIGMA 75 (Penicillium candidum), SIGMA 55 (Geotrichum candidum) albo połączeniem obu kultur.

Zastosowanie

IOTA Ca/2 pozwala prowadzić ukwaszanie mleka przeznaczonego na Camembert i podobne sery miękkie. Może być używana rotacyjnie z kulturą IOTA Ca/1.

Warianty i dawkowanie

DL 1: 100 l mleka pasteryzowanego lub 200 l mleka surowego,
DL 3.5: 350 l mleka pasteryzowanego lub 700 l mleka surowego.

Polecamy