Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

IOTA M

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 22,00 zł

Cena regularna:

22.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

* Opakowanie:

DL 1
DL 3.5

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

* - Pole wymagane

Ocena:

Producent:

Opis

IOTA M – kompleksowa kultura starterowa do sera Munster

Skoncentrowana, liofilizowana mieszanka mezofilnych bakterii ukwaszających, Brevibacterium linens, Staphylococcus xylosus i drożdży. Zapewnia powolne, ograniczone ukwaszanie oraz rozwój mazi uczestniczącej w dojrzewaniu powierzchniowym.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona do produkcji sera typu Munster i innych miękkich serów z mytą skórką. Umiarkowana proteoliza pomaga uzyskać łagodny smak, miękką strukturę i intensywny aromat.

Efekt technologiczny

IOTA M wspiera tworzenie równomiernej, pomarańczowej skórki oraz charakterystycznego profilu serów maziowych.

Warianty i dawkowanie

DL 1: 100 l mleka pasteryzowanego lub 200 l mleka surowego,
DL 3.5: 350 l mleka pasteryzowanego lub 700 l mleka surowego.

Polecamy