Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

IOTA V

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 22,00 zł

Cena regularna:

22.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

* Opakowanie:

DL 1
DL 3.5

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

* - Pole wymagane

Ocena:

Producent:

Opis

IOTA V – kompleksowa kultura do serów typu Vacherin

Skoncentrowana, liofilizowana kultura do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Łączy termofilne szczepy ukwaszające z mikrokokami, Geotrichum candidum i drożdżami wspomagającymi dojrzewanie powierzchniowe.

Efekt technologiczny

Mieszanka zapewnia powolne, ograniczone ukwaszanie oraz rozwój kremowo-białej skórki. Uczestniczy w kształtowaniu struktury, aromatu i charakterystycznego przebiegu dojrzewania sera.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona do produkcji miękkich serów typu Vacherin oraz serów o zbliżonej technologii dojrzewania powierzchniowego.

Warianty i dawkowanie

DL 1: 100 l mleka surowego,
DL 3.5: 350 l mleka surowego.

Polecamy