Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
IOTA V
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
IOTA V – kompleksowa kultura do serów typu Vacherin
Skoncentrowana, liofilizowana kultura do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Łączy termofilne szczepy ukwaszające z mikrokokami, Geotrichum candidum i drożdżami wspomagającymi dojrzewanie powierzchniowe.
Efekt technologiczny
Mieszanka zapewnia powolne, ograniczone ukwaszanie oraz rozwój kremowo-białej skórki. Uczestniczy w kształtowaniu struktury, aromatu i charakterystycznego przebiegu dojrzewania sera.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do produkcji miękkich serów typu Vacherin oraz serów o zbliżonej technologii dojrzewania powierzchniowego.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 100 l mleka surowego,
- DL 3.5: 350 l mleka surowego.