Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
KAPPA 3
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
5
Opis
KAPPA 3 – kultura do serów wysokodogrzewanych z dużymi oczkami
Skoncentrowana, liofilizowana kultura mezofilno-termofilna z dodatkiem gazotwórczych bakterii propionowych. Zawiera 15% Streptococcus thermophilus, 65% Lactobacillus delbrueckii i Lactobacillus helveticus oraz 20% Propionibacterium.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do prasowanych serów wysokodogrzewanych, w których pożądane są duże oczka i wyrazisty profil dojrzewania. Pozwala przygotować sery w stylu Gruyère z wpływem fermentacji propionowej.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 50 l mleka pasteryzowanego lub 100 l mleka surowego,
- DL 3.5: 150 l mleka pasteryzowanego lub 300 l mleka surowego.
