Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
LAMBDA 8
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
LAMBDA 8 – zagęszczająca kultura jogurtowa
Skoncentrowana, liofilizowana kultura zawierająca Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus w proporcji 80:20. Jest przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka.
Charakterystyka technologiczna
Kultura wykazuje właściwości zagęszczające i bardzo słabe ukwaszanie wtórne. Nadaje się do produkcji jogurtu metodą zbiornikową i termostatową.
Dobór kultury
Kultury LAMBDA mają zbliżony skład, ale mogą różnić się efektem organoleptycznym. Dobór warto oprzeć na ocenie jogurtu po 3, 10 i 20 dniach.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 20 l mleka pasteryzowanego,
- DL 3.5: 150–180 l mleka pasteryzowanego.
