Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
LAMBDA 9
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
LAMBDA 9 – zagęszczająca kultura jogurtowa
Skoncentrowana, liofilizowana kultura zawierająca Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus w proporcji 80:20. Jest przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka.
Charakterystyka technologiczna
Kultura wykazuje właściwości zagęszczające i bardzo słabe ukwaszanie wtórne. Nadaje się do produkcji jogurtu metodą zbiornikową oraz termostatową.
Dobór kultury
Kultury LAMBDA mają zbliżony skład, ale mogą różnić się efektem organoleptycznym. Dobór wariantu warto oprzeć na ocenie jogurtu po 3, 10 i 20 dniach.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 20 l mleka pasteryzowanego,
- DL 3.5: 150–180 l mleka pasteryzowanego.
Polecamy
19,00 zł
19,00 zł
11,50 zł
17,00 zł
18,00 zł
19,00 zł
11,50 zł
19,00 zł
19,00 zł