Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
OMEGA 2
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
OMEGA 2 – odporna na fagi kultura do serów dojrzewających
Skoncentrowana, liofilizowana mieszanka wielu szczepów przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Około 90% kultur ma charakter homofermentatywny, dzięki czemu mieszanka wytwarza niewielką ilość gazu.
Skład kultur
- 80%: Lactococcus cremoris i Lactococcus lactis,
- 20%: Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc cremoris i Streptococcus thermophilus.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do twardych i półtwardych serów dojrzewających z mleka krowiego, koziego lub owczego. Może być stosowana rotacyjnie z OMEGA 1, OMEGA 3 i OMEGA 4.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 100 l mleka pasteryzowanego lub 200 l mleka surowego,
- DL 3.5: 350 l mleka pasteryzowanego lub 700 l mleka surowego.
