Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

SIGMA 15

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 32,00 zł

Cena regularna:

32.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

Producent:

Opis

SIGMA 15 – łagodnie proteolityczna kultura Penicillium roqueforti

Skoncentrowana, liofilizowana kultura spor Penicillium roqueforti przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Charakteryzuje się niewielką aktywnością proteolityczną i tworzy przerost pleśni w odcieniu jasnoniebieskim lub jasnozielonym.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona do serów typu Fourme oraz mniejszych serów z przerostem niebieskiej pleśni. Należy stosować ją razem z odpowiednią kulturą bakterii ukwaszających.

Efekt technologiczny

SIGMA 15 pozwala uzyskać delikatniejszą strukturę przerostu oraz lekko owocowy i maślany profil aromatyczny sera.

Dawkowanie

Jedna fiolka jest przeznaczona na 100–200 litrów mleka.

Polecamy