Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

SIGMA 17

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 32,00 zł

Cena regularna:

32.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

Producent:

Opis

SIGMA 17 – kultura Penicillium roqueforti do serów niebieskich

Skoncentrowana, liofilizowana kultura spor Penicillium roqueforti przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Wykazuje silną aktywność proteolityczną i tworzy niebieski przerost pleśni wewnątrz sera.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona do serów typu Roquefort, Fourme oraz innych serów z przerostem niebieskiej pleśni. Należy stosować ją razem z odpowiednią kulturą bakterii ukwaszających.

Efekt technologiczny

SIGMA 17 pozwala uzyskać wyraźne niebieskie żyłkowanie oraz intensywny profil smakowo-aromatyczny rozwijający się podczas dojrzewania sera.

Dawkowanie

Jedna fiolka jest przeznaczona do zaszczepienia 100–200 litrów mleka.

Polecamy