Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
SIGMA 41
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
SIGMA 41 – kultura Penicillium nalgiovensis do serów prasowanych
Liofilizowana kultura dojrzewająca zawierająca Penicillium nalgiovensis. Tworzy białą mikroflorę powierzchniową, dobrze przylega do sera i pomaga ograniczać niepożądany rozwój śluzu.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do serów prasowanych dojrzewających z białą powierzchnią. Wspiera równomierne zasiedlenie skórki i stabilne prowadzenie dojrzewania.
Efekt technologiczny
Produkt pozwala uzyskać ser o suchej, białej i równomiernie rozwiniętej skórce, z ograniczonym ryzykiem nadmiernego śluzowacenia powierzchni.
Dawkowanie
Jedna dawka jest przeznaczona na 500 litrów mleka.
