Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
SIGMA 43
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
SIGMA 43 – płynna kultura Penicillium do serów typu Tomme
Płynna kultura dojrzewająca zawierająca szarą pleśń Penicillium. Przeznaczona do prowadzenia mikroflory powierzchniowej serów dojrzewających, szczególnie serów typu Tomme de pays.
Zastosowanie
Kulturę zaleca się stosować w połączeniu z SIGMA 21 lub SIGMA 22. Takie zestawienie wspiera odkwaszanie powierzchni i prawidłowy rozwój charakterystycznej, naturalnej skórki sera.
Efekt technologiczny
SIGMA 43 umożliwia otrzymanie serów typu Tomme o szarej, naturalnie dojrzewającej powierzchni oraz profilu aromatycznym typowym dla tej technologii.
Dawkowanie
Jedna dawka jest przeznaczona na 500 litrów mleka.
