Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

SIGMA 54

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 32,00 zł

Cena regularna:

32.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

Producent:

Opis

SIGMA 54 – kultura Geotrichum candidum do serów dojrzewających

Skoncentrowana, liofilizowana kultura spor Geotrichum candidum przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Wspomaga prawidłowy rozwój mikroflory powierzchniowej oraz tworzenie kremowo-beżowej, charakterystycznej skórki.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona głównie do serów miękkich oraz kwasowo-podpuszczkowych z porostem pleśni, takich jak Brie, Camembert, Saint-Nectaire czy Reblochon. Współdziała z Penicillium candidum i powinna być stosowana razem z odpowiednią kulturą ukwaszającą.

Efekt technologiczny

SIGMA 54 pomaga uzyskać równomierną skórkę, wspiera dojrzewanie powierzchniowe i uczestniczy w kształtowaniu smaku oraz aromatu sera.

Dawkowanie

Jedna fiolka jest przeznaczona do zaszczepienia 100–200 litrów mleka.

Polecamy