Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

SIGMA 55

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 32,00 zł

Cena regularna:

32.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

1.85714

Producent:

Opis

SIGMA 55 – kultura Geotrichum candidum do skórki serów

Skoncentrowana, liofilizowana kultura Geotrichum candidum przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Wspiera rozwój mikroflory powierzchniowej i tworzenie charakterystycznej kremowo-beżowej skórki.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona głównie do miękkich i kwasowo-podpuszczkowych serów z porostem, takich jak Brie, Camembert, Saint-Nectaire i Reblochon. Należy stosować ją razem z kulturą ukwaszającą.

Efekt technologiczny

SIGMA 55 wspomaga rozwój Penicillium candidum, uczestniczy w kształtowaniu struktury skórki oraz profilu smakowego dojrzewającego sera.

Dawkowanie

Jedna fiolka jest przeznaczona na 100–200 litrów mleka.

Polecamy