Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
SIGMA 63
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
SIGMA 63 – kultura Brevibacterium linens do czerwonej mazi
Skoncentrowana, liofilizowana kultura Brevibacterium linens przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Bakterie czerwonej mazi prowadzą dojrzewanie powierzchniowe i tworzą lekko pomarańczowe wybarwienie skórki.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do miękkich serów z mytą skórką oraz serów twardych i nieprasowanych, m.in. Munster, Limburger, Port-du-Salut, Raclette i Livarot.
Efekt technologiczny
SIGMA 63 wspiera rozwój intensywnego aromatu, charakterystycznej mazi oraz równomiernego, średnio intensywnego pomarańczowego koloru powierzchni.
Dawkowanie
Jedna fiolka jest przeznaczona na 100–200 litrów mleka.
