Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

SIGMA 63

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 32,00 zł

Cena regularna:

32.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

Producent:

Opis

SIGMA 63 – kultura Brevibacterium linens do czerwonej mazi

Skoncentrowana, liofilizowana kultura Brevibacterium linens przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Bakterie czerwonej mazi prowadzą dojrzewanie powierzchniowe i tworzą lekko pomarańczowe wybarwienie skórki.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona do miękkich serów z mytą skórką oraz serów twardych i nieprasowanych, m.in. Munster, Limburger, Port-du-Salut, Raclette i Livarot.

Efekt technologiczny

SIGMA 63 wspiera rozwój intensywnego aromatu, charakterystycznej mazi oraz równomiernego, średnio intensywnego pomarańczowego koloru powierzchni.

Dawkowanie

Jedna fiolka jest przeznaczona na 100–200 litrów mleka.

Polecamy