Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

SIGMA 75

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 32,00 zł

Cena regularna:

32.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

Producent:

Opis

SIGMA 75 – szybko rosnąca kultura Penicillium candidum

Skoncentrowana, liofilizowana kultura spor Penicillium candidum przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Wykazuje stosunkowo silną aktywność proteolityczną i szybko zasiedla powierzchnię sera.

Zastosowanie

Kultura nadaje się do miękkich i twardych serów z białą skórką, m.in. Camembert, Brie, Coulommiers i Cambozola. Powinna być stosowana z właściwą kulturą ukwaszającą.

Efekt technologiczny

SIGMA 75 tworzy długą, intensywnie białą i gęstą grzybnię, wspierając dojrzewanie od powierzchni do wnętrza sera.

Dawkowanie

Jedna fiolka jest przeznaczona na 250 litrów mleka pasteryzowanego lub 500 litrów mleka surowego.

Polecamy