Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

SIGMA 96 SP

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 28,00 zł

Cena regularna:

28.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

Producent:

Opis

SIGMA 96 SP – kultura do serów z mytą, pomarańczową skórką

Liofilizowana kultura przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka lub przygotowania roztworu do pielęgnacji serów. Opracowana do serów prasowanych i prasowanych z naturalną, pomarańczową skórką bez porostu pleśni.

Skład mikrobiologiczny

Brevibacterium linens – wspiera proteolizę oraz kształtowanie smaku i barwy skórki,
Cutaneotrichosporon curvatum, Debaryomyces hansenii i Kluyveromyces marxianus – drożdże wspomagające rozwój oraz strukturę skórki.

Substancja pomocnicza: maltodekstryna. Produkt dopuszczony do stosowania w rolnictwie ekologicznym.

Zastosowanie

Kultura nadaje się do produkcji serów typu Saint-Paulin, Raclette i Morbier. Pomaga uzyskać równomiernie dojrzewającą skórkę o charakterystycznej barwie, aromacie i profilu smakowym.

Dawkowanie

do mleka: 1 fiolka na 500 l mleka,
do roztworu do mycia serów: 1 fiolka na 250–500 kg sera.

Mycie prowadzić co 2–6 dni, zależnie od rodzaju skórki i czasu dojrzewania. Kulturę stosować z zachowaniem wysokiego poziomu higieny procesu.

Polecamy