Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
SIGMA 96 SP
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
Liofilizowana kultura przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka.
Kultura opracowana z myślą o produkcji serów prasowanych i serów prasowanych z naturalną skórką o pomarańczowej barwie bez pleśni, takich jak Saint Paulin, Raclette i Morbier.
Produkt dopuszczony do stosowania w rolnictwie ekologicznym.
Kultura Sigma 96 SP składa się z dwóch grup mikroorganizmów:
- Brevibacterium linens – zapewnia proteolizę, a także nadaje serowi smak i barwę,
- Drożdże, które wspomagają formowanie skórki; jest to mieszanina trzech gatunków: Cutaneotrichosporon curvatum, Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus
Substancja pomocnicza: maltodekstryna
Sposób użycia:
Fiolka DL1 do zaszczepienia 500 litrów mleka.
Dodawanie:
Do mleka: 1 fiolka Sigma 96 SP na 500 L mleka,
lub/i
Do roztworu do mycia serów: 1 fiolka Sigma 96 SP na 250–500 kg sera.
Mycie przeprowadzać co 2–6 dni, w zależności od rodzaju skórki i długości dojrzewania sera.
Kultury należy stosować w warunkach zachowania maksymalnej higieny.
Kultury startowe należy przechowywać w zamrażarce!
