Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

SIGMA 97

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 32,00 zł

Cena regularna:

32.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

Producent:

Opis

SIGMA 97 – kompleksowa kultura do pomarańczowej skórki

Skoncentrowana, liofilizowana kultura do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Zawiera Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii, Brevibacterium casei i Geotrichum candidum, które wspólnie prowadzą dojrzewanie powierzchniowe.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona do serów prasowanych w stylu serów pirenejskich, m.in. owczych serów typu Brebis. Umożliwia rozwój naturalnej, równomiernie wybarwionej skórki.

Efekt technologiczny

Mieszanka wspiera odkwaszanie powierzchni, rozwój pomarańczowej barwy oraz tworzenie wyrazistego smaku i aromatu sera dojrzewającego.

Dawkowanie

Jedna fiolka jest przeznaczona na 250 litrów mleka pasteryzowanego lub 500 litrów mleka surowego.

Polecamy