Artykuły

Katalog Coquard

Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).

W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.

IOTA 2

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 18,00 zł

Cena regularna:

18.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

* Opakowanie:

DL 1
DL 3.5

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

* - Pole wymagane

Ocena:

Producent:

Opis

IOTA 2 – słabo gazująca kultura bakterii propionowych

Skoncentrowana, liofilizowana kultura Propionibacterium przeznaczona do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Zastosowane szczepy nie wytwarzają gazu lub produkują go w niewielkiej ilości.

Zastosowanie

Kultura jest przeznaczona do serów prasowanych, wysokodogrzewanych i niskodogrzewanych, m.in. sera typu Gruyère. Pozwala rozwinąć cechy fermentacji propionowej bez tworzenia dużej liczby oczek.

Efekt technologiczny

W gotowym serze oczka są nieliczne albo nie występują, przy zachowaniu wpływu bakterii propionowych na profil dojrzewania.

Warianty i dawkowanie

DL 1: 250–500 litrów mleka,
DL 3.5: 800–1500 litrów mleka.

Polecamy