Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
KAPPA 1
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
0
Opis
KAPPA 1 – kultura do prasowanych serów wysokodogrzewanych
Skoncentrowana, liofilizowana kultura mezofilno-termofilna zawierająca 70% Streptococcus thermophilus, 20% Lactobacillus delbrueckii i Lactobacillus helveticus oraz 10% Lactococcus lactis.
Zastosowanie
Kultura jest przeznaczona do produkcji prasowanych serów wysokodogrzewanych, m.in. sera typu Gruyère. Zestaw szczepów prowadzi ukwaszanie podczas obróbki w wyższej temperaturze i wspiera późniejsze dojrzewanie.
Warianty i dawkowanie
- DL 1: 50 l mleka pasteryzowanego lub 100 l mleka surowego,
- DL 3.5: 150 l mleka pasteryzowanego lub 300 l mleka surowego.
