Menu
Artykuły
Katalog Coquard
Pełny katalog produktów firmy Coquard do pobrania poniżej (PDF).
W przypadku zainteresowania konkretnymi produktami z katalogu, zapraszamy do kontaktu z nami.
SIGMA 15
Skoncentrowana mieszanka sporów Penicillum Roqueforti do produkcji serów z przerostem niebieskiej pleśni, np. Fourme, inne niewielkie sery w typie Roquefort. Charakteryzuje się niewielkim działaniem proteolitycznym. Gwarantuje wytwarzanie specyficznego, lekko owocowego i maślanego aromatu, oraz przerostów pleśni o barwie jasnoniebieskiej/jasnozielonej.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 17
Skoncentrowana mieszanka sporów Penicillum Roqueforti do produkcji serów z przerostem niebieskiej pleśni, np. Fourme, sery w typie Roquefort. Charakteryzuje się silnym działaniem proteolitycznym. Gwarantuje tworzenie przerostów pleśni o barwie niebieskiej.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 22 (Debaryomyces Hansenii)
Debaryomyces hansenii, liofilizowana kultura do serów dojrzewających, rozwój drożdży na powierzchni.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 30
Liofilizowana, wspomagająca kultura drożdży, do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Jest to kultura drożdży Saccharomyces cerevisiae, która wykazuje duże właściwości gazotwórcze i w ten sposób wspomaga otwarcie struktury serów z przerostem niebieskiej pleśni. Dodatkowo wzbogaca aromat sera na skutek działalności lipolitycznej i proteolitycznej.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 54
Skoncentrowana mieszanka sporów Geotrichum Candidum do produkcji serów z porostem pleśni, przede wszystkim miękkich i kwasowo-podpuszczkowych, np. Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Reblochon. Wpływa na wygląd serów, umożliwia wytworzenie specyficznej struktury skórki o kremowo-beżowym kolorze, podkreśla smak serów. Ma działanie wspomagające wzrost pleśni Penicilium Candidum.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 55
Skoncentrowana mieszanka sporów Geotrichum Candidum do produkcji serów z porostem pleśni, przede wszystkim miękkich i kwasowo-podpuszczkowych, np. Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Reblochon. Wpływa na wygląd serów, umożliwia wytworzenie specyficznej struktury skórki o kremowo-beżowym kolorze, podkreśla smak serów. Ma działanie wspomagające wzrost pleśni Penicilium Candidum.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 63
Skoncentrowana mieszanka sporów Brevibacterium Linens do produkcji serów miękkich z masowaną skórką i serów twardych, nieprasowanych, np. Munster, Limburger, Port-du-Salut, Raclette, Livarot. Są to bakterie czerwonej mazi, gwarantujące wybarwienie średnie, lekko pomarańczowe i wytworzenie bardzo intensywnego zapachu.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 75
Skoncentrowana mieszanka sporów Penicillium candidum do produkcji zarówno serów miękkich jak i twardych, np. Camembert, Brie, Coulommiers czy Cambozola. Charakteryzuje się dość silnym działaniem proteolitycznym oraz szybkim wzrostem pleśni (grzybnia dość długa i bardzo biała, gęsto porastająca ser).
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 96 SP
Kultura opracowana z myślą o produkcji serów prasowanych i serów prasowanych z naturalną skórką o pomarańczowej barwie bez pleśni, takich jak Saint Paulin, Raclette i Morbier.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
SIGMA 97
Skoncentrowana mieszanka składająca się z Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii, Brevibacterium casei i Geotrichum candidum. Przeznaczona do produkcji serów prasowanych (w stylu serów z Pirenejów, np. sera Brebis). Pozwala na wyprodukowanie serów o wyrazistym smaku i o ładnie wybarwionej na pomarańczowo, naturalnej skórce.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Syntetyczna chusta serowarska do skrzepu
Profesjonalna serowarska chusta nylonowa do odsączania skrzepu.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Tkanina 60/40
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Tkanina 70/70
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Tkanina 80/80
Specjalistyczna tkanina bawełniana o wymiarach 80 cm / 80 cm.
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Worek na skrzep twarogowy lub jogurtowy
Worek na skrzep twarogowy lub jogurtowy.
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Beaugel Kefir 3
Kefir 3 zastępuje wycofany Kefir 1. Szczepionka do wyrobu kefiru zawiera w swoim składzie bakterie mlekowe i drożże. Krótki czas ukwaszania (ok 12h) sprawia, że kefir 3 jest łagodny w smaku.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
CHLOREK WAPNIA DURCI-GEL
Chlorek wapnia do stosowania w mleczarstwie
Chlorek wapnia jest specjalistycznym dodatkiem stosowanym w przetwórstwie mleczarskim, którego głównym zadaniem jest usprawnienie procesu krzepnięcia mleka. Preparat optymalizuje działanie podpuszczki – nie wpływa na mleko o prawidłowym, zrównoważonym składzie, natomiast w przypadku mleka ubogiego w wapń ułatwia i przyspiesza proces tworzenia skrzepu. Dzięki temu pozwala na uzyskanie stabilnych i powtarzalnych efektów w produkcji serów.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Forma Camembert duża
Forma Camembert duża o wymiarach 110/110/110. Forma nie posiada dna.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Forma do masła 300 g
Forma do ręcznego formowania masła (blok od 300 do 320 g).
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Forma Prostokątna 1,5 kg
Prostokątna forma z pokrywą do prasowania wykonana z grubego materiału. Forma posiada dziurki umożliwiające odpływ serwatki.
Wymiar 23x10x10 cm (1,5 kg)
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
IOTA KEFIR 2
Kultury te polecane są do produkcji tradycyjnego, dość kwaśnego i musującego kefiru. Szczepy tworzące ten starter pochodzą z naturalnej mikroflory budującej ziarna kefirowe (grzybek tybetański). W skład wchodzą też drożdże, które produkują niewielkie ilości alkoholu i dwutlenku węgla (CO2).
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
IOTA KEFIR 3
Kultury polecane do produkcji łagodnego, kremowego kefiru. Szczepy tworzące ten starter pochodzą z naturalnej mikroflory budującej ziarna kefirowe (grzybek tybetański). W skład wchodzi też niewielka ilość drożdży.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
IOTA PROBI 1
Kultura probiotyczna, zawierająca szczepy Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium breve i Bifidobacterium longum. Przeznaczona jako dodatek przy produkcji napojów mlecznych fermentowanych, takich jak jogurt, wzbogaconych o probiotyki. Produkty probiotyczne jako podstawa codziennej diety, przyczyniają się do zdrowego i prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
IOTA V
Kultura startowa zawierająca termofilne szczepy kwaszące, oraz wspomagające dojrzewanie mikrokoki, Geotrichum candidum i drożdże. Przeznaczona do produkcji serów miękkich typu Vacherin. Umożliwia powolne i ograniczone dojrzewanie sera i uzyskanie skórki koloru kremowo-białego.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Lizozym 1 litr
Roztwór enzymatyczny, zawierający czynnik aktywny - chlorowodorek lizozymu, uzyskany z białka jaja kurzego. Roztwór płynny bezbarwny lub lekko żółtawy.
Zastosowanie: Pozwala zwalczać bakterie masłowe rodzaju Clostridium, powodujące późne wzdęcia serów pojawiające się po kilku tygodniach dojrzewania serów prasowanych oraz czasem zły smak serów pleśniowych.
Butelka plastikowa 1 litr.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Plakietki kazeinowe
Plakietki kazeinowe 35mm - 250 szt.
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Podpuszczka mikrobiologiczna G2200MM 60g
Podpuszczka mikrobiologiczna to enzym pozyskiwany ze specjalnego rodzaju grzyba o nazwie Rhizomucor miehei. Grzyb ten jest w odpowiedni sposób preparowany, a enzym z niego pozyskiwany jest bardzo efektywny, a dodatkowo jest produktem wegetariańskim. Dzięki temu można produkować sery odpowiednie dla wegetarian.
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Podpuszczka naturalna Beaugel 500 1l
Podpuszczka naturalna to enzym pozyskiwany ze śluzówki żołądków młodych ssaków - w tym przypadku z żoładków cieląt. Produkt dedykowany jest do produkcji serów z mleka krowiego (ale może być używany również do produkcji serów z mleka pochodzącego od innych zwierząt). Preparat ten umożliwia szybką i efektywną koagulację mleka.
Podpuszczka naturalna Beaugel 500 ma moc 1:10000.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
